Il Protesto - Cantine del Notaio

Rode frizzante voor een Italiaanse borrelplank

Il Protesto combineert rood fruit met een levendige bruis. Zwarte kers, framboos en braam worden aangevuld met aardbei, bosbes en pruim. De smaak is zacht en fris, maar ook vol en tanninerijk. Daarmee is dit een bijzondere rode frizzante voor de borreltafel: verfrissend om te drinken, met genoeg karakter naast hartige hapjes.

Wie rode wijn graag eens op een andere manier ontdekt, vindt in Il Protesto een originele keuze. De bruis zorgt voor levendigheid, terwijl het donkere fruit en de tannines het rode karakter behouden. Dit is een wijn om gekoeld te schenken bij hartige hapjes. De Martinotti-methode maakt hem bovendien duidelijk anders dan een Metodo Classico, waarbij de tweede vergisting op fles plaatsvindt.

Vinificatie en rijping

De eerste vergisting vindt plaats in roestvrij staal, met circa vijf dagen schilcontact. De tweede vergisting gebeurt in een druktank volgens de Martinotti-methode, met de resterende suikers uit de eerste vergisting en zonder toevoeging van suiker voor die tweede vergisting. Dat laatste is een productiemethode en betekent niet automatisch dat de wijn volledig droog is.

Lekker bij en serveren

Bij salumi, mortadella, kaas en hartige soepen. Een originele keuze bij een Italiaanse borrelplank. Schenk op 8–10°C.

Bij mortadella, salami en kaas vormt de frisse bruis een prettig tegenwicht aan de rijke smaken. Zet Il Protesto gekoeld op tafel naast een antipastiplank en laat iedereen zelf een favoriete combinatie kiezen. De wijn heeft ook body: verwacht naast fruit en bruis een duidelijke structuur.

Het wijnhuis en de naam

Cantine del Notaio is een familiewijnhuis uit Rionero in Vulture, in Basilicata in Zuid-Italië. Het vulkanische landschap rond de Monte Vulture vormt het decor voor een collectie met uiteenlopende stijlen. De namen verwijzen naar het notarisvak en verbinden de wijnen tot één herkenbaar verhaal. Mercato Placanico importeert deze collectie rechtstreeks en helpt je graag een wijn te kiezen die past bij jouw smaak en gerecht. Ontdek deze wijn bij Mercato Placanico en haal een stukje Basilicata naar je eigen tafel.

Il Protesto verwijst naar de officiële vaststelling van niet-betaling of niet-acceptatie van een wissel.