Il Repertorio

Klassieke Aglianico del Vulture DOC voor aan tafel

Il Repertorio is een klassieke Aglianico del Vulture DOC van 100% Aglianico. Donker fruit, kers en pruim vormen de basis, met nuances van tabak, chocolade en zoethout. De wijn combineert frisheid met duidelijke tannines en een lange afdronk. Binnen de collectie is dit een mooie volgende stap na het soepelere L’Atto: meer structuur, diepte en karakter voor aan tafel.

Il Repertorio is geschikt voor wie graag structuur en spanning in rode wijn proeft. Aglianico combineert tannines met frisheid, waardoor deze wijn goed tot zijn recht komt bij eten. De rijping op gebruikt eiken voegt nuances toe zonder het druivenkarakter volledig te overnemen. Voor de liefhebber is dit een mooie kennismaking met de DOC; de kenner vindt hier de klassieke combinatie van fruit, tannine en houtontwikkeling.

Vinificatie en rijping

De wijn krijgt circa tien dagen schilcontact en vergist in roestvrij staal. Daarna volgt minimaal twaalf maanden rijping in Franse barriques en tonneaux van de tweede passage, in tufsteengrotten. Het gebruikte eiken ondersteunt het fruit en geeft complexiteit, terwijl het eigen karakter van Aglianico herkenbaar blijft.

Lekker bij en serveren

Bij rund, lam, gebraad, stoofgerechten, wild en gerijpte harde kaas. Schenk op 16–18°C.

De tannines passen goed bij rund en lam. Bij stoofgerechten sluiten het donkere fruit en de kruidige nuances aan op de rijke saus. Oude harde kaas is een eenvoudige combinatie voor na het diner. Proef de wijn bij het openen en laat hem zo nodig even ademen.

Het wijnhuis en de naam

Cantine del Notaio is een familiewijnhuis uit Rionero in Vulture, in Basilicata in Zuid-Italië. Het vulkanische landschap rond de Monte Vulture vormt het decor voor een collectie met uiteenlopende stijlen. De namen verwijzen naar het notarisvak en verbinden de wijnen tot één herkenbaar verhaal. Mercato Placanico importeert deze collectie rechtstreeks en helpt je graag een wijn te kiezen die past bij jouw smaak en gerecht. Ontdek deze wijn bij Mercato Placanico en haal een stukje Basilicata naar je eigen tafel.

Il Repertorio is het register waarin een notaris zijn akten vastlegt.