La Stipula

Italiaanse Metodo Classico voor liefhebbers van droge bubbels

La Stipula Bianca laat een verrassende kant van Aglianico zien: deze blauwe druif wordt zonder schilcontact wit gevinifieerd. Het resultaat is een gastronomische Metodo Classico met een fijne, aanhoudende mousse. Witte bloemen, broodkorst en verse gist gaan samen met rijp geel fruit en een subtiele vanilletoets. In de mond is de wijn vol, hartig en lang.

Zoek je een Italiaanse mousserende wijn die ook tijdens het diner overtuigt? La Stipula Bianca biedt naast verfrissing voldoende diepte voor een uitgebreid gerecht. De lange rijping op de gist geeft broodachtige aroma’s en een voller mondgevoel. Voor de liefhebber is dit een uitnodigende ontdekking; voor de kenner zijn de combinatie van Aglianico, witvinificatie en Dosage Zéro de interessante details.

Vinificatie en rijping

De eerste vergisting vindt gedurende vijftien dagen plaats op Frans eiken. Daarna volgt een tweede vergisting op fles en minimaal 48 maanden rijping op de fijne lie in tufsteengrotten. De lie bestaat uit achtergebleven gistcellen die bijdragen aan complexiteit en mondgevoel. Bij het dégorgement wordt geen suiker toegevoegd; de fles wordt aangevuld met wijn van dezelfde jaargang.

Lekker bij en serveren

Als aperitief of bij zeevruchten, fritto misto, risotto en groenten in een krokant beslag. Schenk op 10–12°C.

De frisse, droge stijl geeft een prettig tegenwicht aan krokante fritto misto. Bij risotto sluit het vollere mondgevoel aan op de romige structuur. Serveer in een wijnglas met wat ruimte, zodat ook de geur zich kan openen.

Het wijnhuis en de naam

Cantine del Notaio is een familiewijnhuis uit Rionero in Vulture, in Basilicata in Zuid-Italië. Het vulkanische landschap rond de Monte Vulture vormt het decor voor een collectie met uiteenlopende stijlen. De namen verwijzen naar het notarisvak en verbinden de wijnen tot één herkenbaar verhaal. Mercato Placanico importeert deze collectie rechtstreeks en helpt je graag een wijn te kiezen die past bij jouw smaak en gerecht. Ontdek deze wijn bij Mercato Placanico en haal een stukje Basilicata naar je eigen tafel.

La Stipula verwijst naar het sluiten of vastleggen van een overeenkomst.