L'atto 1/2

Fruitige rode Basilicata IGT voor pasta en dagelijks genieten

L’Atto is een toegankelijke rode Basilicata IGT met fris fruit en zachte tannines. Zwarte kers, pruim, bosbes en braam worden aangevuld met viooltjes en een subtiele vanilletoets. De wijn heeft een aanhoudende afdronk en biedt een prettige balans tussen sappigheid en structuur. Een fijne eerste kennismaking met de stille rode wijnen van Cantine del Notaio.

Zoek je een Italiaanse rode wijn die toegankelijk is, maar voldoende karakter heeft voor aan tafel? L’Atto is een uitnodigend begin van de Notaio-collectie. Het korte schilcontact helpt het fruitige profiel te behouden. Eiken vaten van de derde passage geven minder nadrukkelijke nieuwe houtaroma’s dan ongebruikte vaten. Zo blijven sappig fruit en zachte tannines centraal staan, met een subtiele extra laag in de geur.

Vinificatie en rijping

De druiven worden begin oktober geoogst. Na vijf tot zes dagen schilcontact en vergisting in roestvrij staal volgt rijping in Franse eiken vaten van de derde passage, in vulkanische tufsteengrotten. De vaten zijn dus al eerder gebruikt. De fiche noemt geen exacte duur en specificeert de druivensamenstelling als IGT-druiven uit Basilicata.

Lekker bij en serveren

Bij pasta met vleessaus, soep met gekookt vlees en halfgerijpte kaas. Ook prettig bij een salumiplank. Schenk op 16–18°C.

Pasta met ragù is een natuurlijke combinatie: het fruit past bij de saus en de structuur bij het vlees. Ook halfgerijpte kaas en een salumiplank passen goed. Schenk op 16–18°C; in een warme woonkamer kan een korte koeling helpen om de frisheid te bewaren.

Het wijnhuis en de naam

Cantine del Notaio is een familiewijnhuis uit Rionero in Vulture, in Basilicata in Zuid-Italië. Het vulkanische landschap rond de Monte Vulture vormt het decor voor een collectie met uiteenlopende stijlen. De namen verwijzen naar het notarisvak en verbinden de wijnen tot één herkenbaar verhaal. Mercato Placanico importeert deze collectie rechtstreeks en helpt je graag een wijn te kiezen die past bij jouw smaak en gerecht. Ontdek deze wijn bij Mercato Placanico en haal een stukje Basilicata naar je eigen tafel.

L’Atto betekent de akte.